給食室より (お知らせ)
2019/11/26
今月のきゅうしょくしつ～新メニュー紹介～
今月の新しいメニューは「鶏ときのこのあんかけうどん」です！寒いときにぽかぽかになれる一品ですよ
●使用する食材の豆知識●
白菜…約95％が水分なのであまり栄養価が高いとは言えませんが、野菜の中でも特に低カロリーでビタミンCや鉄、マグネシウムなども含んでいます。スーパーで購入の際には白い葉の部分に張りとツヤがあるもの・ずっしりと重いもの・みずみずしいものを選んでくださいね。
しめじ…ビタミン類や鉄、カリウム、食物繊維に富んでおり毎日積極的に摂取したい食品です。きのこ特有のうまみ成分もあるので汁物に入っているだけで美味しいうまみが味わえますよ。
給食室での作り方
①回転釜に油を入れ鶏肉と人参を炒める
②別の釜でつくった出汁をたっぷり注ぎ しめじと白菜を加えてさらに煮込む
③調味料を合わせておき回転釜に注ぐ
④水溶き片栗粉でとろみをつける(完成)
↑回転釜に大量のあんかけのつゆができました
★うどんはあんかけを作る前に同じ回転釜で茹でています！本日は20Kｇの乾麺を使用しました。
おうちでもつくってみよう！
●鶏ときのこのあんかけうどん●
＜材料（3～4人分）＞
うどん 3玉
人参 3本
しめじ 2P
白菜 3枚
出汁600㎖
醤油 60ml
みりん 小さじ2
三温糖 小さじ2
食塩 少々
水溶き片栗粉 適量
※おこのみの味付けにしてください
＜あんの作り方＞
①野菜を1～2㎝角に切る
②鍋にサラダ油を熱し、人参・鶏肉を炒める
③白菜・きのこ・出汁・調味料を加えて煮込む
④片栗粉でとろみをつける 完成
きのこの種類を増やしたり、長ねぎや玉ねぎ等を一緒に入れて具沢山にすれば
より一層おいしくなりますよ♪
＜＜本日の給食＞＞
・鶏ときのこのあんかけうどん
・ちくわの磯辺揚げ
・さつまいもの甘煮
・みかん
給食室 栄養士
