給食室より (お知らせ)
2019/7/9
今月のきゅうしょくしつ～夏野菜と押し麦のスープ～
本日は新メニュー「夏野菜と押し麦のスープ」をご紹介します。
夏野菜の「ズッキーニ」と「なす」、他に人参・玉ねぎ・鶏ひき肉・押し麦をプラスして、夏を感じられるスープに仕上げました。
ズッキーニ…形はきゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの仲間です。炭水化物が少なく低カロリー。
油で炒めると中の栄養の吸収率が高まり、免疫力UPや風邪予防に効果的です。
な す …実は、栄養的価値はあまりないことが知られている野菜です。しかし、文化的価値は非常に高く、
古くから人々に親しまれてきた野菜でもあります。
ズッキーニやきゅうり等、他の夏野菜との相性が良く、むくみ解消や肥満予防に期待できます。
押し麦 …水を含むと膨張し、もちもちとした食感で腹持ちが良くなります。スープに入れると少しとろみが
付き、飲みやすくなります。
今月は調理中の写真のご用意がありませんが、ざっくりとお伝え致します！
（※ 給食ver.です）
①まず、ズッキーニ・なす・人参・玉ねぎを約1Kずつ、押し麦250ｇ・鶏ひき肉500ｇ を準備します。
②用意した野菜を小さめのサイコロ状にカットし、なすは軽く水にさらし灰汁を取ります。
③昆布・干しシイタケ・かつお節の出汁に押し麦を入れます。（ふやけるのに時間がかかるため）
④あらかじめ別で炒めた鶏ひき肉、野菜を加えます。
⑤調味料を加え、味を整えます。（完成）
＊おまけ＊ モロッコいんげんのソテー
今日のモロッコいんげんのソテーで使用した「モロッコいんげん」の様子。
子どもたちにも切る前の姿を見てもらいました。
少し分かりにくいかもしれませんが、子ども達が使用しているフォークよりも長くて大きいです。
ちなみに、今日はこのモロッコいんげんを10K使用しました！
今日の献立
ごはん・夏野菜と押し麦のスープ・あじの南蛮漬け・モロッコいんげんのソテー・すいか
◆おうちで「夏野菜と押し麦のスープ」を作ってみよう！
＜材料（3～4人分）＞
押し麦 5ｇ
ズッキーニ 1本
なす 1本
玉ねぎ 1個
鶏ひき肉 50ｇ
オリーブ油 少々
塩 少々
三温糖 少々
かつおだし
＜作り方＞
①野菜を1㎝角に切る
②鍋にオリーブ油を熱し、野菜・鶏肉を炒める
③出汁、塩、三温糖を加える
④押し麦を加えて10分ほど煮る 完成
給食では使用しませんでしたが、トマト等を入れるのも◎
いろいろな野菜を入れて、旬を楽しんでみてくださいね♪
給食室 栄養士
