給食室 (お知らせ)

              2019/12/23

今月のきゅうしょくしつ～大学かぼちゃ～

今年も残すところ1週間ほどとなりましたね。

給食室では厨房内の大掃除が始まっています。来年も気持ちよく調理が出来るようにピカピカに磨いていますよ!さて、今月は多摩市内の保育園でも人気の「大学かぼちゃ」をご紹介します♪

●使用する食材の豆知識●

かぼちゃ…

古くから栄養満点で愛されている食材で、種も食していました。

βカロテンや食物繊維、ビタミン類も豊富で風邪や便秘予防に効果的です。

βカロテンやビタミンAなどの脂溶性ビタミンは油分と一緒に調理すると摂取高率が上がります。

きなこ…

大豆を炒って粉にしたもの。丈夫な骨作りに必要なイソフラボンや整腸に助かる食物繊維・大豆オリゴ糖、

良質な大豆たんぱくなど、毎日摂取したい高機能食材です。

給食室での作り方

①かぼちゃの下処理（表面をよく洗い、中の種綿を取り除く）

②かぼちゃを1個15ｇくらいになるようにコロコロ状にカットする

③カットが済んだら、オーブンで200℃15分で焼き上げる

④あらかじめ鍋で作っておいた蜜を絡め、上からきな粉をまぶす(完成)

（今日使用したかぼちゃ）

（かぼちゃに均等に油が付くようにしています）

●おうちでもつくってみよう！大学かぼちゃ●

＜材料（幼児1人分）＞

かぼちゃ…45ｇ

油…適宜

＊蜜…作りたい量に調整してください

三温糖…4ｇ

醤油…2ｇ

みりん…3ｇ

きなこ…お好み量

＜作り方＞

＊給食室の作り方と変わりません。是非ご家庭でもチャレンジしてみてください！

給食室　栄養士

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