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給食室より

【お知らせ】 2019年6月20日 カテゴリ:

2019/6/20

今月のきゅうしょくしつ~アスパラとじゃが芋の炒め物~

だんだんと蒸し暑くなってきましたね。気温差で身体が疲れやすい時期となりました。

本日は新メニュー「アスパラとじゃが芋の炒め物」をご紹介します。

 

アスパラには、アスパラギン酸といって疲労回復作用のある栄養素が含まれていますし、アスパラは加熱しても栄養素が逃げにくいといった特徴があります。また、じゃが芋はビタミンが豊富でアスパラと同様に熱に強い性質があります。どちらもこの時期相性の良い食べ物ですね。

そして、「じゃが芋は、もそもそして食べにくい」ということもあると思いますので、今回は細長くカットして調理しました。少しでも食べやすくなるといいな…と考えながら日々工夫をしています。

 

~新メニュー アスパラとじゃが芋の炒め物 ができるまで~

 

まず、野菜を細長くなるようカットしていきます

その後、豚肉・アスパラ・パプリカを回転釜で炒めていきます

本来なら、じゃが芋も一緒に炒めるところですが大量調理となると、せっかくのじゃが芋がボロボロになってしまうので、別焼きしたものを後から加えます

(↑ 野菜から出る水分で視界には湯気がいっぱい)

 

最後に、味付けをして完成!

 

*おまけ*

本日のフルーツの「すいか」の様子です

すいかは実が崩れやすく、フルーツの中でもカットが一番難しいんです

今年のすいかは種が少ないそうです(すいか担当談)

今日の献立

ごはん・もやしの味噌汁・さばの塩焼き・アスパラとじゃが芋の炒め物・すいか

◆おうちで「アスパラとじゃが芋の炒め物」を作ってみよう!

<材料(3~4人分)>

アスパラ…200gくらい (斜めに切る)

じゃが芋…1個     (フライドポテト状に細切りする)

豚肉コマ…100g    (短冊)

パプリカ赤・黄…各1/2個 (スライス状に切る)

 

<調味料>

醤油…大さじ1/2  バター…15g  食塩…3g

<作り方>

①野菜を切る

②野菜・豚コマをフライパンで炒めていく(中火)

③調味料を加え野菜に火が通ったら完成

給食室 栄養士

 

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