給食室より (お知らせ)
2020/2/13
今月のきゅうしょくしつ～ほうれんそうとじゃがいものポタージュ～
●使用する食材の豆知識●
ほうれん草
ほうれん草は野菜の中でも最も鉄分が多く含まれているとされています。そのほかにも抗発がん性のβカロテン、皮膚・粘膜の健康維持や風邪予防に期待できるビタミンAなども含んでいる大変頼もしい野菜です。根本の赤い部分はマンガンという栄養が含まれていて、骨の成長に欠かせません。
じゃがいも
じゃがいもに含まれるビタミンCは熱に強いため、寒いこの時期はポタージュや味噌汁などにおすすめです。ほうれん草同様、風邪予防や肌荒れにも期待できます。
給食室での作り方
①じゃがいも18Kを適度にカットしスチームで蒸します。
② ①に出汁を注ぎ足しながらミキサーで撹拌していきます。
③玉ねぎ4Kを薄くスライスしスチームした後炒め、ミキサーで撹拌します
④ほうれん草2Kをスチームしミキサーで撹拌します。
⑤回転釜に 撹拌したじゃがいも・玉ねぎ・ほうれん草を入れ、煮込みます
⑥牛乳・生クリーム・バターを加え、味を見ながら調味料で調整したら完成です
（↑ミキサーしたじゃがいもが鍋に入っています）
おうちでもつくってみよう！
＜材料（3人分）＞
ほうれん草：100ｇ ※色をみながら量を調整してください
じゃがいも：2個
玉ねぎ：1個
牛乳：200㎖
生クリーム：100㎖
バター：10ｇ
食塩：少々
コンソメ：少々
（出汁や水で量やとろみを調整してください）
＜作り方＞
①じゃがいもと玉ねぎをスライスして鍋で炒める
②火が通ったらスープストックや出汁をいれて煮込む
③別鍋でほうれん草を茹でて②と一緒に合わせてミキサーで撹拌する
④鍋に戻し牛乳・生クリーム・バターを入れていく
⑤コンソメや食塩で味を整えたらできあがり
＊ほうれん草の他に、人参やさつまいも等を使ってもおいしいです
クルトンとパセリを浮かべておしゃれなポタージュもよいですね♪
本日の給食
食パン
ほうれん草とじゃがいものポタージュ
ささみスティック
フレンチサラダ
みかん
給食室 栄養士
